Пирог с маком — пошаговое приготовление. Рецепты бабушкиного пирога с маком, фото и видео

Пирог с маком — пошаговое приготовление. Рецепты бабушкиного пирога с маком, фото и видео
Rate this post

Сладкая выпечка с маком, булочки, рулеты и пирожки, любимы многими с детства. Кто-то привык приобретать эти изделия в ближайшей кондитерской, а кого-то баловали мама и бабушка. За годы аппетитные десерты не утратили актуальности, и всякая хозяйка может испробовать приготовить маковник самосильно. Это затребует определенного времени и ухватки, впрочем потом вы сумеете устроить домочадцам подлинный праздник. И не необходимо опасаться сказок о наркотических свойствах этих черных зерен! В тех числах, что применяют на кухне, они вовсе не опасны.

Как приготовить мак для начинки

Начинка из мака

Мак продается в виде сухих мелких черных зернышек. Ими комфортно посыпать блюда, впрочем для заполнения пирогов и рулетов понадобятся важные приготовления. Нужно превратить маковые зерна в однородную пасту. Для этого в качестве связующего вещества хозяйки применяют сливочное масло, сахарный сироп, мед, сгущенное молоко. Выбирайте в соответствии с тем, какой десерт вы собираетесь готовить.

Прежде каждого, нужно заварить сухой мак в 250-300 мл кипятка и оставить на час. Позже этого набухшие (они увеличатся примерно вдвое) зерна рекомендуется измельчить с подмогой мясорубки либо блендера, дабы начинка стала однородной, но это необязательно. После этого добавляют добавочные ингредиенты – мед, сгущенку либо масло с сахаром. Смешивать отличнее в пропорции 2:1 – скажем, на стакан мака возьмите полстакана меда.

Рецепты приготовления макового пирога

Существует несколько рецептов десертов на основе мака – он отменно гармонирует с вишней, со сметанным кремом, с прокрученным через мясорубку лимоном либо сухофруктами. Раньше каждого стоит освоить самые примитивные рецепты, а потом проявлять фантазию и совершенствовать их. Для большинства десертов вам понадобится классическое дрожжевое тесто, которое дозволено сделать самосильно (по рецепту, к которому вы привыкли) либо приобрести замороженное в супермаркете.

Сдобный пирог из дрожжевого теста

Дрожжевой пирог

Этот десерт – типичный маковник, с которого отличнее каждого начинать кулинарные навыки. Необходимы следующие ингредиенты:

  • сахар – 300 г;
  • мука – 5 стаканов;
  • молоко – стакан 250 мл;
  • сладкосливочное масло – 50 г;
  • яйца – 3 средних;
  • сухие дрожжи, ванилин – по пакетику;
  • изюм – 100 г;
  • грецкие орехи – 100 г;
  • мак – 150 г;
  • соль.

Начинку дозволено приготовить заблаговременно – смешайте заваренный мак с сахаром и орехами так, как было описано ранее. На то, дабы сделать тесто для пирога с маком, уйдет около 2-х часов.

  • Просейте полтора стакана муки через сито. Туда же высыпьте сухие дрожжи.
  • Залейте стаканом теплого молока, перемешайте, дабы смесь стала однородной. После этого накройте тканью (полотенцем) и оставьте опару на 30 мин.
  • Через 30 минут добавьте яйца, соль, полстакана сахара и размягченное сливочное масло. Перемешайте.
  • Начинайте месить, понемногу добавляя оставшуюся муку.
  • Сформируйте ком, уложите в миску, накройте и оставьте доходить на 40 минут.
  • Добавьте изюм, перемешайте и оставьте еще на 30 мин.
  • Разделите тесто надвое. Одну часть раскатайте и богато смажьте заблаговременно приготовленной начинкой. 2-й раскатанный слой уложите сверху. После этого сложите напополам. Укрепите края.
  • Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 40 минут при 180 градусах.

Из слоеного теста на кефире

Выпечка из слоеного теста

Слоеный пирог с маком дюже знаменит. Испробуйте один из рецептов:

  • кефир – 250 мл;
  • масло – пачка (200 г);
  • мука – 450 г;
  • щепотка соли;
  • мак – 150 г;
  • сгущенка, мед либо лимонный джем – 75 мл.

Дополнительную начинку для пирога с маком дозволено предпочесть по вкусу, использовав всякую из перечисленных добавок.

  • Вылейте кефир в миску, посолите.
  • Добавляйте муку и мешайте тесто – сперва миксером, после этого руками.
  • Сливочное масло нарежьте мелкими ломтиками. Слегка посыпьте мукой.
  • Раскатайте получившееся тесто в пласт, сверху уложите часть масла. Накройте тестом (сверните, как конвертик), раскатайте еще раз.
  • Повторите операцию с маслом три-четыре раза. После этого сложите тесто куском и оставьте передохнуть.
  • Выберите подходящую силиконовую форму. Заполните ее тестом так, дабы получились бортики. Немножко оставьте.
  • Внутрь уложите заблаговременно приготовленную начинку. Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте тонкими ленточками. Выложите сверху пирога решетку.
  • Выпекайте пирог с маком 20 минут при 180°С.

Пирог-рулет с маком, изюмом и орешками

Пирог в форме рулета

Маковый рулет – знаменитое кондитерское изделие, для приготовления которого понадобятся дрожжи. Дозволено воспользоваться рецептом, приведенным выше. Необходимы те же ингредиенты:

  • сахар – 120 г;
  • мука – 5 стаканов;
  • молоко – стакан (250 мл);
  • сладкосливочное масло – 50 г;
  • яйца – 3 средних;
  • дрожжи – пакетик;
  • соль – пол-ложки чайной.

Для начинки:

  • мак – 150 г;
  • изюм – 100 г;
  • орехи (грецкие, фундук) и мед – по 50 г.

Приготовить мак для выпечки отличнее предварительно, смешав все ингредиенты с подогретым медом. Тесто затребует огромнее времени:

  • Сделайте дрожжевое тесто (описано в предыдущем рецепте).
  • Разделите на три-четыре части. Оставьте доходить на 40 минут. А если поделить на несколько маленьких частей, то сумеете испечь порционные рулетики с маком.
  • Раскатайте всякую часть на столе. Равномерно смажьте начинкой. Сверните в рулет.
  • Повторите то же с остальными. Смажьте готовые рулеты взбитым желтком. Сделайте ножиком надрезы поперек рулета и уложите на смазанную фольгу на противень.
  • Выпекайте 20 минут, в духовке должно быть 180°С.
  • Не режьте жгучий рулет, он может утратить форму. Дождитесь, пока блюдо немножко остынет.

Из песочного теста с маком и творогом

Пирог из песочного теста

Этот нежный десерт хорошо подойдет к чашке латте либо капучино. Творожно-маковый пирог получается дюже прекрасным, дозволено подать его на праздник. Вам потребуется:

  • яичные желтки – 3-4 шт.;
  • маргарин либо сливочное (дозволено топленое) масло – 120 г;
  • мука – 0,4 кг;
  • сахар – 125 г.

Для начинки:

  • мак – 150 г;
  • нежирный творог – пачка (200 г);
  • сметана 20% – 3 ч. ложки;
  • сахар – 125 г;
  • вишня (по желанию) – 1 стакан.

Вам понадобится силиконовая форма для выпечки. Приготовьте так:

  • Перемешайте сахар с просеянной мукой. Порубите там же масло (его дозволено немножко подержать в морозильнике, а потом натереть). В тертый сухой состав добавьте желтки, замешайте тесто ложкой.
  • Сформируйте шар и оставьте ненадолго.
  • Сделайте начинку. Для этого взбейте протертый нежирный творог, сметану и сахар. Добавьте маковую пасту, перемешайте. Поправьте мукой, если смесь получилась жидкая. Дозволено добавить вишню.
  • Поместите тесто в форму, примните пальцами так, дабы сделать бортики. Поставьте в нагретую до 180°С духовку на треть часа, дабы корж подрумянился.
  • На теснее слегка выпеченный корж выложите начинку, разровняйте. Верните пирог в духовку еще на 30-40 минут.

Очень примитивный и стремительный рецепт без дрожжей в мультиварке

Кастрюля с маком

Те, у кого не хватает времени на кулинарные изыски, могут испробовать рецепт пирога с маком для мультиварки. Для него потребуются:

  • мак – 100 г;
  • масло – 120 г;
  • мед – ложка (столовая);
  • яйца – 3 средних;
  • сахар – 100 г;
  • манка – 50 г;
  • разрыхлитель – ложка (чайная);
  • постное масло – ложка (столовая);
  • яблоки – 3 шт.

Для приготовления подойдет огромная эмалированная миска:

  • Заранее смешайте заваренный мак с медом.
  • Яблоки очистите и отправьте на терку.
  • Взбейте яйца, сахар, сливочное масло. Когда смесь станет пышной, добавьте остальные ингредиенты.
  • Слегка смажьте чашу мультиварки жиром, выложите смесь. Поставьте режим для выпечки и готовьте час.

Видео: как испечь ажурный пирог Бабушкина салфетка

Поделиться статьей
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •