Роллы Филадельфия — пошаговое приготовление в домашних условиях. Рецепт роллов Филадельфия с фото

Роллы Филадельфия — пошаговое приготовление в домашних условиях. Рецепт роллов Филадельфия с фото
Rate this post

Роллы считаются традиционными блюдами японской кухни, впрочем не все рецепты придуманы представителями этой страны. Блестящий пример – роллы Филадельфия. Метод приготовления подлинных рулетов был изобретен в США, позже чего мигом завоевал знаменитость во каждом мире. Специфика этой разновидности роллов – число отдельных ингредиентов и метод их соединения. Лосось традиционно применяется для начинок, а в данном случае нежное мясо рыбы играет роль оболочки. Вследствие такой особенности эти роллы неоднократно называют «роллы наизнанку» либо «урамаки-роллы».

Ингредиенты для приготовления роллов Филадельфия

Для приготовления роллов Филадельфия потребуется не малое число ингредиентов. Заблаговременно вам придется сварить особый рис, запастись спрессованными листами водорослей нори, подготовить свежий огурец, авокадо, сыр Филадельфия, лимон, икру тобико, васаби, соевый соус и свежий либо слабосоленый лосось. Основным приспособлением для изготовления роллов является металлическая либо бамбуковая циновка.

Основные ингредиенты для суши

Процесс приготовления роллов только на 1-й взор представляется трудным. На самом деле, основным нюансом в данном случае является осознавание отдельных этапов и специфики обработки некоторых продуктов. Основным ингредиентом в блюде считается рис. От консистенции и правильности его приготовления зависит не только вкус, но и внешний вид итоговых рулетов.

Для риса

Для изготовления роллов нужно предварительно подготовить особый рис. Обыкновенный продукт не неизменно подходит для блюд японской кухни. Рис в данном случае должен напоминать клейкую массу. Рассыпчатый продукт будет немыслимо свернуть в плотный рулет, а консистенция каши испортит внешний вид роллов. Наилучший вариант – рис, предуготовленный для суши и роллов, тот, что имеется в продаже в специализированных отделах продуктовых магазинов.

Рис для суши

Готовится рис в несколько этапов. В качестве дополнительных ингредиентов предварительно нужно подготовить сахар, соль и рисовый уксус. На 200 грамм основного продукта потребуется одна чайная ложка соли, полторы ч. л. сахара и такое число рисового уксуса. Заранее рис скрупулезно промывается до тех пор, пока вода не прекратит менять свой цвет и станет абсолютно прозрачной.

Промытый рис заливается водой. Число жидкости должно быть одинаковым крупе. Применять слишком много воды не рекомендуется. Рис должен получиться клейким и густым. Вначале заготовку ставят на крепкий огонь, а позже того, как вода закипит, его понемножку сбавляют. Всеобщее время приготовления риса составляет 10–15 минут. Позже доведения его до готовности, кастрюльку снимают с огня и дожидаются остывания смеси. Применять жгучий рис не рекомендуется. Позже того как продукт остынет, скрупулезно подмешайте к нему соль, сахар и рисовый уксус.

Начинка и остальные продукты

Традиционной начинкой для роллов Филадельфия считается огурец, авокадо, водоросли нори, икра тобико и сыр Филадельфия. Впрочем такой вариант не является исключительным. Существует несколько вариантов сочетания продуктов. Основное различие роллов данной разновидности – верхний слой из лосося. В качестве дополнительных ингредиентов для начинок частенько применяется угорь, свежие огурцы заменяются маринованными, а сыр Филадельфия – иными сортами сыров.

Распространенные варианты начинок для роллов с лососем:

  • авокадо, огурец, сыр Филадельфия, водоросли нори, икра тобико;
  • огурец, сыр Филадельфия, копченый угорь, водоросли нори;
  • авокадо, сыр Филадельфия, водоросли нори;
  • сыр Филадельфия, водоросли нори;
  • водоросли нори, угорь, сыр Филадельия.

В сочетании продуктов для начинок есть вероятность проявить свою кулинарную фантазию. Некоторые сушисты пользуются собственными секретами приготовления роллов. Скажем, для придания блюду интенсивного аромата и вкуса, во время варки риса в воду рекомендуется добавить несколько листиков водорослей нори. Перед закипанием жидкости ингредиент извлекают из кастрюли.

Особое внимание следует уделить иному ингредиенту для приготовления роллов – рыбному филе. Обычно в Филадельфии применяется лосось, впрочем данную разновидность рыбы зачастую заменяют форелью. Значительной разницы в данном случае нет, впрочем значительно больше главным моментом является степень свежести филе. Лосось в роллах применяется малосольный либо свежий. Если вы отдаете предпочтение продукту без заблаговременной обработки, то следует запомнить несколько правил.

Правила выбора свежего лосося:

  • Рыбное филе должно быть свежим и не подвергаться заморозке.
  • Замороженную рыбу в свежем виде употреблять весьма не рекомендуется.
  • Если филе лосося отличается ясно оранжевым оттенком, то это свидетельствует о наличии красителей.
  • При малейших сомнениях на неудовлетворительную свежесть продукта, от его употребления следует отказаться.

Авокадо – ингредиент, тот, что также является неотделимым в роллах данной разновидности. Степень свежести плодов также имеет специальное значение. Применять слишком спелые авокадо для роллов не рекомендуется. Их мякоть стремительно приобретает слишком мягкую консистенцию, что нарушит всеобщий внешний вид блюда. Кожицу с авокадо рекомендуется неукоснительно срезать.

Чем дозволено заменить сыр Филадельфия?

Сыр Филадельфия считается неотделимым ингредиентом для роллов с аналогичным наименованием. По желанию данный продукт заменяется иными сортами сыров. Основный нюанс в данном случае – сыр должен иметь мягкую консистенцию и быть немножко сладковатым. Плавленые разновидности для роллов Филадельфия не применяются. Вкус итогового блюда позже такого эксперимента изменится.

Сыр Филадельфия для суши

Оптимальные заменители сыра Филадельфия:

  • творожный сыр;
  • брынза;
  • фетаки;
  • сливочные сыры марок «Крем Бонжур», «Виола» либо «Альметте».

Приготовить аналог сыра Филадельфия допустимо в домашних условиях. Для этой кулинарной хитрости вам потребуется каждого два ингредиента – творог и всякий сливочный сыр. Данные продукты смешайте в идентичных пропорциях, а итоговую смесь превратите в густую массу однородной консистенции. По вкусу такой продукт фактически не будет отличаться от подлинного сыра.

Пошаговый рецепт приготовления роллов с фото

Первым шагом в процессе изготовления роллов является приготовление риса. Консистенция продукта позже варки имеет специальное значение. Ингредиенты для начинки нужно нарезать соломкой, а лосось пластинами. Ножик для нарезки рулетов должен быть острым. В отдельной емкости подготовьте малое число рисового уксуса для смачивания лезвия в процессе нарезки. Такой нюанс дозволит не только сделать края роллов ровными, но и избавит вас от прилипания сливочного сыра к ножику.

Пошаговое приготовление роллов:

  • Рис отварите и остудите.
  • Приготовьте заправку из рисового уксуса, соли и сахара.
  • Смешайте заправку с рисом.
  • Огурец и авокадо очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
  • Филе лосося нарежьте тонкими пластинами.
  • Поверх циновки разложите лист пищевой пленки.
  • Положите на поверхность пищевой пленки лист водоросли нори.
  • На водорослях разместите такое число риса, дабы лист был закрыт на 2/3 части.Водоросли на рисе
  • Рис скрупулезно примните пальцами и разровняйте по поверхности листа водоросли нори.
  • Сверху выложите пластины лосося.
  • Аккуратным движением накройте заготовку свободным краем циновки и опрокиньте так, дабы лосось стал нижним слоем.
  • На водорослях нори разложите слой начинки – сыр Филадельфия, огурец, авокадо и икру тобико.Выкладывание начинки
  • Заворачивать заготовку в плотный рулет нужно с максимальным применением силы.Заворачивание рулета
  • Нарежьте готовый рулет на отдельные доли.Нарезка рулетов
  • Перед подачей на стол дополните блюдо традиционными компонентами – васаби и соевым уксусом.

Калорийность и пищевая ценность блюда

Калорийность всякого блюда напрямую зависит от состава продуктов, из которых оно приготовлено. Роллы Филадельфия считаются одними из самых низкокалорийных продуктов. Изменить данные показатели способны такие ингредиенты, как угорь. При применении этого добавочного компонента калорийность роллов гораздо увеличится. Если вы соблюдаете правила диет, то сыр Филадельфия также рекомендуется заменить больше низкокалорийными разновидностями этого продукта.

Роллы Филадельфия

Традиционные роллы Филадельфия (100 г) содержат:

  • белки 9,7 г;
  • жиры 6,7 г;
  • углеводы 10,8 г;
  • общая калорийность 142 ккал.

Узнайте огромнее рецептов, как приготовить роллы в домашних условиях.

Видео: как сделать роллы Филадельфия дома

Главным превосходством домашних роллов является вероятность экспериментировать с сочетаниями начинок и их числом. Пользуясь циновкой, главно запомнить несколько правил, дабы блюдо получилось не только аппетитным, но и опрятным. Тонкости приготовления известного японского блюда наглядно продемонстрировано в видео:

Ознакомьтесь с подробной инструкцией, как приготовить суши в домашних условиях.

Поделиться статьей
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •