Рецепт люля-кебаб — пошаговые видео и фото. Как приготовить люля-кебаб в домашних условиях

Рецепт люля-кебаб — пошаговые видео и фото. Как приготовить люля-кебаб в домашних условиях
Rate this post

Блюдо с таким увлекательным наименованием, как люля-кебаб, имеет тюркско-арабское происхождение. Первая часть в переводе обозначает «трубка», а вторая – «жареное мясо». Блюдо представляет собой продолговатую котлету, отменно прожаренную при помощи шампура. Помимо традиционного рецепта, есть еще несколько методов приготовления этого блюда.

Как приготовить люля-кебаб в домашних условиях

Обычный люля-кебаб

Традиционный рецепт люля-кебаб берет за основу толстую баранину и много репчатого лука. От котлет он отличается тем, что не включает такие ингредиенты, как яйца и хлеб. Мясо приправляют только специями, чесноком, кинзой и базиликом. Баранину же пропускают через мясорубку и в течение длинного времени разминают руками, при этом еще бросают на стол. Фарш должен получиться классно вымешанным и нежным. Это нужно, дабы из мяса выделился белок и оно сильно сидело на шпажках и не отвалилось во время приготовления.

Такое мясное блюдо является одним из любимых рецептов у народов Средней Азии, Турции и Кавказа. Оно представляет собой что-то среднее между шашлыком и котлетами. В классическом рецепте его жарят над углями без огня, но необязательно применять мангал и костер. В домашних условиях дозволено приготовить люля-кебаб на сковороде, в мультиварке, электрошашлычнице либо духовке. Специи и соль кладут в маленьком числе, чай положительно вымешанный по рецепту фарш получается и без того сочным. Вот еще несколько советов по приготовлению этого блюда:

  • подавать класснее в жгучем виде и непременно с лавашем;
  • при запекании в духовке недочет ароматности дозволено восполнить при помощи особых соусов;
  • хорошим дополнением к люля-кебабу является рис, запеченные на гриле помидоры, перцы, свежий салат либо грибы;
  • при выборе мяса отличнее отдавать предпочтение бледно-красной мякоти с небольшими прожилками жира и без специфического запаха.

Классический рецепт из баранины

Люля-кебаб, приготовленный на шампурах

Если вы предпочли рецепт люля-кебаб на шампурах, то можете взамен них применять шпажки, т.е. особые деревянные палки. Их непременно надобно замочить холодной водой за 1 час до того, как приступить к приготовлению. Так они не подгорят, а мясо к ним не прилипнет. Ингредиенты же понадобятся такие:

  • лук – 0,4 кг;
  • мякоть баранины – 0,7 кг;
  • чеснок – 6-7 зубчиков;
  • курдючный жир – 0,3 кг;
  • кориандр – 1 ст. л.;
  • кинза, укроп – по 1 пучку;
  • зира – 1 ст. л.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • красный, черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления классического люля-кебаба включает следующие этапы:

  • Баранину вымойте, порежьте на некрупные порционные куски.
  • Очистите чеснок с луком, конечный нарежьте на несколько частей.
  • Промойте и обсушите свежую кинзу с укропом. Взамен них можете применять петрушку либо базилик.
  • Баранину с луком перекрутите при помощи мясорубки либо комбайна.
  • Раздавите зернышки кориандра и зиры, отправьте их к фаршу. Сдобрите его солью, 2 видами перца и соком половины лимона.
  • Вымесите фарш, периодично бросая его в миску.
  • Прикрыв емкость крышкой, определите мясо в холодильник приблизительно на час.
  • Приготовьте конструкцию для запекания: на противень постелите фольгу, а чуть выше установите решетку.
  • Достаньте леденящий фарш из холодильника. Как показано на фото, сформируйте, применяя шпажки, люля-кебаб.
  • Разложите шпажки на решетке, отправьте в предварительно разогретую до максимума духовку.
  • Один раз во время приготовления опрокиньте мясо, запекайте до поджаристой корочки.
  • Люля-кебаб из курицы

    Люля-кебаб из куриного мяса

    Помимо традиционного рецепта из баранины, существует метод приготовления из курочки. Список ингредиентов для него включает следующие продукты:

    • яйцо – 2 шт.;
    • масло сливочное – 2 ст. л.;
    • куриное филе – 0,5 кг;
    • сыр – 60 г;
    • луковица – 2 шт.;
    • перец алый приторный – 2 шт.;
    • салатные листья, помидоры черри;
    • оливковое масло.

    Чтобы приготовить люля-кебаб из курочки, воспользуйтесь дальнейшей инструкцией:

  • Шпажки залейте холодной водой и оставьте на 1 час. Позже этого они не пригорят, а мясо не будет липнуть.
  • Целые перцы запеките до подпалин на решетке в духовке. После этого сложите их в пакет, а через 10 минут удалите сердцевину и снимите кожицу. Порежьте мякоть кубиками.
  • Мелко нарезанное куриное филе порубите в дерзкий фарш. Порежьте кубиками сыр, измельчите лук.
  • К фаршу введите приторный перец, сыр, лук, яйца и размягченное сливочное масло. Сдобрите приправами, отправьте в холод на 30 мин.
  • Вымоченные шпажки облепите фаршем, дабы получились удлиненные котлетки.
  • Готовьте в духовке при 180 градусах до поджаристой корочки, пару раз опрокинув в процессе.
  • Подайте с листьями салата и помидорками.
  • Из говядины

    Люля-кебаб, приготовленный из говядины

    В качестве мяса для рецептов люля-кебаб дозволено применять говядину. Процесс приготовления фарша фактически не отличается, а ингредиенты потребуются следующие:

    • зелень на выбор – 1 пучок;
    • чеснок – 6-7 зубчиков;
    • лук – 3 шт.;
    • мякоть говядины – 0,7 кг;
    • специи с солью – по вкусу.

    Алгоритм приготовления мясного блюда выглядит так:

  • Почистите 2 луковицы, натрите на огромной терке, а чеснок мелко нашинкуйте.
  • Соедините их с перемолотой в фарш говядиной, перемешайте.
  • Последнюю луковицу и приторный перец порежьте кубиками.
  • Фарш налепите на вымоченные в течение 1 часа шпажки, а через раз надевайте на них лук и приторный перец, дабы было схоже на шашлык.
  • Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте кебабы с обеих сторон, переворачивая пару раз во время жарки.
  • Из свинины

    Последний и не менее аппетитный метод приготовления люля-кебаба основан на свинине. Вы можете взять 0,7 кг фарша либо толстой мякоти. Остальные ингредиенты понадобятся такие:

    • лук большой – 2 шт.;
    • веточки кинзы, перец, кориандр, базилик – по вкусу;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • сало – 0,1 кг;
    • зеленый лук – пучок.

    Чтобы приготовить люля-кебаб из свинины, воспользуйтесь дальнейшим рецептом:

  • Промойте мясо, отожмите. переработайте совместно с очищенным луком при помощи мясорубки.
  • Добавьте к фаршу порубленный чеснок, посыпьте специями.
  • На 1 час оставьте мясо в холоде.
  • Затем налепите фарш в виде тонких котлеток на шпажки.
  • Запеките в духовке либо обжарьте на сковороде с обеих сторон, дабы у котлеток была золотистая корочка.
  • Видеорецепты приготовления люля-кебаб дома

    Запеченные котлетки на шампурах либо шпажках готовят самыми различными методами. В качестве мяса птицы дозволено применять не только курочку, но и индейку. Если же ваше предпочтение – это говядина, то класснее предпочесть телятину, чай она больше нежная, да и калорийность у нее поменьше. Дабы верно приготовить подлинный сочный люля-кебаб, посмотрите пригодные видеоролики с различными рецептами.

    Рецепт от Сталика Ханкишиева

    Люля-кебаб на мангале

    Как сделать люля-кебаб в духовке

    Как жарить на сковороде

    Поделиться статьей
    •  
    •  
    •  
    •  
    •  
    •  
    •  
    •  
    •